Carbohidrații au un impact direct asupra glicemiei. Toate alimentele care conțin carbohidrați – fie că sunt sucuri, dulciuri sau altele – se descompun în zaharuri simple în organism. Chiar și alimentele pe care nu le considerăm zaharoase se descompun în zaharuri simple.
Carbohidrații din majoritatea alimentelor cu amidon (cum ar fi cartofii și pâinea) sunt pur și simplu o colecție de lanțuri lungi de glucoză, care se descompun în zahăr în organism.
A se vedea și: Cele mai bune pastile pentru susținerea dietei keto și a procesului de slăbire
Ridicarea glicemiei pe timpul dietei keto
Dietele sărace în carbohidrați funcționează pentru unele persoane care trebuie să își gestioneze zahărul din sânge, dar nu funcționează pentru toată lumea. De fapt, unele studii au arătat că dietele sărace în carbohidrați, cum ar fi dieta keto reprezintă o strategie eficientă de management pentru pacienții obezi cu diabet de tip 2. Alte studii au arătat chiar că aportul foarte scăzut de carbohidrați poate ajuta unii pacienți să reducă sau să elimine nevoia de medicamente.
Eliminarea anumitor carbohidrați este un lucru inteligent pentru oricine, indiferent de starea medicală. Carbohidrații cu amidon, alimentele cu calorii goale și produsele puternic procesate oferă o valoare nutritivă mică. Dacă înlocuiți aceste alimente cu alimente mai hrănitoare, care oferă fibre, proteine și grăsimi sănătoase, este posibil să obțineți o gamă largă de beneficii pentru sănătate, inclusiv niveluri mai stabile de zahăr din sânge. Acesta este unul din beneficiile dietei ketogenice.
Consumul multor alimente cu carbohidrați chiar cu indice glicemic scăzut va crește glicemia. Acesta este motivul pentru care mulți oameni consideră că este mai ușor să limiteze alimentele cu mulți carbohidrați urmând o dietă săracă în carbohidrați.
A se vedea și: De ce sunt epuizat pe dieta keto?
Renunțarea la toți carbohidrații poate părea o idee bună pentru a evita creșterile glicemiei, dar dacă aveți hipoglicemie, evitarea totală a carbohidraților poate fi periculoasă. Corpul dumneavoastră poate transforma grăsimile și proteinele în glicogen dacă este necesar, dar dacă aveți hipoglicemie, corpul dumneavoastră nu poate elibera glicogen suficient de repede, ceea ce înseamnă că acesta nu va putea atinge niveluri sănătoase de zahăr din sânge doar prin eliberarea carbohidraților stocați.
Transformarea grăsimilor și proteinelor în glicogen este ineficientă și lentă, așa că dacă aveți un episod de hipoglicemie, consumul de alimente fără carbohidrați nu vă va ameliora rapid simptomele. (Dieta keto poate funcționa bine pentru unii oameni, dar dacă aveți hipoglicemie, nu sunteți unul dintre ei.)
Concluzii
Păstrarea unor carbohidrați în meniul dietei ketogenice este importantă pentru menținerea unui nivel sănătos al zahărului din sânge, dar trebuiei aleși cei potriviti.
Cerealele integrale, legumele, fructele și leguminoasele sunt bogate în fibre, ceea ce ajută la încetinirea digestiei.
Acest lucru vă menține nivelul de zahăr din sânge constant, în timp ce vă menține sătul, astfel încât să puteți mânca mai puțin fără a simți foame sau a avea hipoglicemie.
A se vedea și: Ce legume poți mânca pe keto?
Ana Reisdorf este un nutriționist-dietetician licențiat cu peste 13 ani de experiență în domeniul nutriției și dieteticii. Este fondatoarea unei agenții de „content-writing” alcătuită în întregime din experti în domeniul nutriției.
Dr. Luminița Rotaru, medic specialist diabet zaharat, nutriție și boli metabolice a completat experiența acumulată la Institutul Național I.C. Parhon cu un an de stagii practice în spitalele franceze Jean Verdier și Saint Joseph din Paris, unde s-a aplecat în mod special asupra legăturii complexe dintre sarcină și diabet.